Las carnicerías de Misiones atraviesan uno de los momentos más flojos del año: el consumo está estancado y las ventas previas a Navidad y Año Nuevo, que tradicionalmente empiezan a moverse desde noviembre, hoy prácticamente no existen.
Comerciantes del sector señalan que los clientes no están haciendo las compras anticipadas de los cortes típicos para las celebraciones, como peceto, matambre y los clásicos para la parrilla, todos productos que actualmente oscilan alrededor de los $17.000 por kilo. A pesar de que muchas carnicerías ofrecen precios congelados o promociones para tentar a la gente, la demanda no repunta. “La realidad es simple: no hay dinero”, sintetiza Lisandro de Carnes Argentinas.
A esto se suma un factor que agravó el panorama: el último incremento del 15% en origen. El comerciante explicó que esta suba se debe a la baja oferta de animales en el Mercado de Liniers, situación que empujó hacia arriba el precio de la media res, que hoy llega a las carnicerías a $8.400 por kilo. Ese aumento, aseguran, se trasladó inevitablemente al mostrador.
Uno de los indicadores más preocupantes es lo sucedido durante el Día de la Madre, una fecha que históricamente marca uno de los picos de consumo de carne del año. En los comercios aseguran que, lejos de ser una jornada fuerte de ventas, el movimiento estuvo por debajo de un día común, sin alcanzar siquiera el nivel habitual de un sábado promedio. “Si ni el Día de la Madre levantó, es una señal clara de cómo está la mesa de la gente”, remarcó Lisandro.
La caída del consumo se siente en todos los barrios y muchos carniceros coinciden en que este fin de año será atípico: sin previsiones, sin reservas y con compradores que ajustan cada peso.
El panorama deja en evidencia una tendencia que el sector viene advirtiendo desde hace meses: el bolsillo no acompaña, y la carne —uno de los productos más sensibles del changuito— refleja con crudeza la pérdida del poder adquisitivo.
