La investigación fue realizada a partir de una encuesta a personas mayores de 20 años de la Comunidad Valenciana
Un nuevo estudio de la universidad Miguel Hernández de Elche (UMH), en la Comunidad Valenciana, quiso establecer la relación de beber café con el riesgo de mortalidad y ya han obtenido resultados.
La investigación arrojó que el 78% de la población adulta participante en el estudio toma café a diario y que su consumo habitual está asociado con una menor mortalidad.
Analizaron la dieta de los participantes, su estado de salud y su estilo de vida, incluido el consumo habitual de café
En este análisis se evaluó la mortalidad transcurridos 6, 12 y 18 años de 1.567 personas mayores de 20 años que participaron en la Encuesta de Nutrición y Salud de la Comunidad Valenciana, basada en una muestra representativa de la población adulta.
También se analizó la dieta, el estado de salud y el estilo de vida de los participantes, incluido el consumo habitual de café, a través de un cuestionario dietético.
El estado vital y la causa de muerte se verificó a partir del Índice Nacional de Defunciones de la Comunidad Valenciana, según un comunicado de la UMH.
Recientemente el estudio ha demostrado que los consumidores que bebían hasta una taza de café al día presentaban un 27% menos de riesgo de muerte, mientras que los que tomaban entre tres a cuatro demostraron un 44% menos.
Respecto a la mortalidad por cáncer, los que bebían más de una taza de café presentaron un 59% menos de riesgo de morir que las personas que no lo consumían, tras 18 años de seguimiento.
Para la mortalidad cardiovascular se observó también un menor riesgo, aunque no resultó significativo. Fue el consumo de café con cafeína el que mostró un efecto protector significativo frente a otros tipos.
La cafeína y demás componentes
Los investigadores recuerdan que el café es una mezcla compleja de más de 1.000 compuestos bioactivos, algunos con efectos antioxidantes, antiinflamatorios, antifibróticos o anticancerígenos potencialmente terapéuticos, que brindan datos muy plausibles para futuros estudios. Los compuestos activos clave incluyen cafeína, ácidos clorogénicos y los diterpenos, cafestol y kahweol.
La investigación arrojó que el 78% de la población adulta participante en el estudio tomaba café a diario y que su consumo habitual puede asociarse con una menor mortalidad
La cafeína, que es la sustancia psicoactiva responsable de despejarnos por las mañanas es solo uno de los muchos compuestos que ingerimos cuando bebemos una taza, ya sea con leche, con azúcar, estevia o edulcorantes. Además de la cafeína, el resto de componentes como los polifenoles han estado desde hace unos años bajo la lupa de los epidemiólogos en diferentes estudios para desentrañar por qué es esencialmente una bebida muy saludable.
Por todo ello, los autores concluyen que el consumo habitual de esta bebida a largo plazo puede ser seguro, particularmente cuando lleva cafeína, ya que se ha demostrado un efecto protector sobre la mortalidad total.
El estudio fue liderado por la investigadora de la Unidad de Epidemiología de la Nutrición de la UMH, Laura Torres Collado, y ha sido publicado en la revista Nutrients, muy prestigiosa en el área de la nutrición.